01
Chiami
Al telefono o su WhatsApp, allo stesso numero. Ci dici cosa vuoi e per che ora: se la serata è piena ti diciamo subito il tempo reale, senza farti aspettare al buio.
Benevento
Via G. Vitelli 34
Chi siamo
Il nome viene da qui
A Benevento le janare sono le streghe del racconto popolare: si radunavano di notte attorno al noce, e la città ci convive da secoli come si convive con un parente un po' scomodo. È la nostra insegna, ed è anche quella che vedi volare qui sopra.
Abbiamo preso quel nome perché parla del posto in cui stiamo. Nessuna formula magica dietro al banco: farina, acqua, tempo e un forno che arriva in temperatura prima che apra la saracinesca. Cottura a terra, sempre — tonda o a metro che sia. L'impasto matura a lungo, la pizza si cuoce in fretta, e quello che serve è saper aspettare la prima e non sbagliare la seconda.
Siamo una pizzeria d'asporto: niente sala, niente coperti, niente attesa al tavolo. Chiami, ordini, passi a ritirare. In genere dopo un quarto d'ora la pizza è nel cartone.
Il forno fa otto pizze per volta, e una famiglia ne occupa due. Preferiamo dirti il tempo giusto piuttosto che farti trovare una pizza tiepida.
